ENTRANTES

Embutido iberico de Guijuelo con queso de Zamora en aceite
(Salchichón, chorizo, jamón y queso )

Cecina de León macerada en aceite de Arbequina

Crujiente de morcilla con tiritas de pimiento asado y caramelo de su jugo

Foie mi-cuit al humo de Arce con reduccion de Pedro Ximenez

Croquetas de Boletus Edulis

Revuelto de boletus,gambas y foie fresco

Jamón Ibérico

ENSALADAS

Ensalada de Verduras, romesco y crujiente de queso de cabra

Ensalada mixta con frutos secos , melocotón y cítricos.

Ensalada de tomate, picada de ajo crudo y aceitunas arbequinas

Ensalada de lomos de conejo escabechados, rellenos de piquillos con dulce de pimentón

CARNES

Solomillo de vaca con mousse de Boletus Edulis

Chuleta de lomo bajo con timbal de piquillos (500 gr.)

Carrillada de cerdo estofada al vino de la Ribera del Duero

Magret de Pato con compota suave de manzana reineta y setas de temporada

Rabo de toro estofado al vino tinto con puré de patata trufado

Lomo de cierva en salsa de frutos rojos con salteado de boletus

 

PESCADOS

Merluza con pimientos rellenos de bacalao y salsa romescu

Bacalao Frito con Pimientos verdes

Dorada salvaje a la parrilla con pisto de verduras y tapenade de kalamata

Bacalao en salsa Vizcaina

Merluza koskera

POSTRES

Arroz con leche y helado de manzana verde

Souffle de chocolate con helado de menta

Cuajada de chocolate, sopa de chocolate blanco y galleta de canela

Mousse de chocolate negro y helado de menta fresca

Tarta de queso con coulis de arandanos y maracuya

Panacotta de turrón de Jijona con helado de yogourth

Drácula: espuma de frambuesa, granizado de cocacola y helado de vainilla

Delicia de Mascarpone al licor de tía María y cacao

Zumo de Naranja